Supremitas Rellenas

Para aquellos que quieran olvidarse de las dietas y darse un permitido hoy tenemos una cocina muy fácil con estas deliciosas Supremitas Rellenas (Consejito: Preparen algunas de más para llevarse unos sandwichs al otro día al trabajo!!!)

Ingredientes

8 Supremas de Pollo
4 Lonchas de jamón serrano
4 Lonchas finas de queso
1 Huevo batido
Pan rallado C/N
Aceite C/N
Saly pimienta a gusto

Preparación

1) Aplanar las Supremas para hacerlas más finas. Salpimentar y hacer emparedados poniendo una loncha de jamón y otra de queso entre medio.
2) Pasarlas por el huevo batido y rebozarlas por ambos lados.
3) Freírlas en aceite caliente hasta que se doren y colocarlas sobre papel absorbente para retirarles el exceso de aceite.
4) Servir con Papas Fritas o ensaladas varias.

FELICITACIONES!!!
USTED ACABA DE APRENDER A HACER SUPREMITAS RELLENAS

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Pastel Tres Leches

Para el Biscuit
6 Huevos
6 Cdas. de Azúcar
6 Cdas. de Harina
6 Cdas. de Cacao
Esencia de vainilla a gusto

Preparación del Biscuit
1) Batir los huevos con el azúcar hasta que cambien de color y tripliquen su volumen, luego perfumar con la esencia de vainilla.
2) Tamizar el cacao junto con la harina e incorporarlo al batido anterior siempre con movimientos envolventes.
3) Extender sobre una placa forrada con papel manteca enmantecado y cocine en horno a 180°C durante 7 minutos. Reserve.

Para el Relleno de Chocolate
4 Yemas
400 CC de Leche
100 Grs. de Azúcar
100 Grs. de Chocolate
100 Grs. de Manteca
200 Grs. de Crema montada
1 Cda. de Almidón de maíz

Preparación del Relleno de Chocolate
1) Batir las yemas con el azúcar e integrar con el almidón de maíz. 2) Hervir la leche y verter sobre las yemas llevando a fuego moderado hasta que espese.
3) Retirar y agreguar el chocolate picado esperando unos minutos hasta que se funda, posteriormente añadir la manteca y mover lentamente hasta que se integre. Dejar enfriar.
4) Batir la crema a punto chantilly e incorporarla en la preparación anterior. Reservar en la heladera.

Para las Tres Leches
200 CC de Leche Evaporada
200 CC de Leche Condensada
200 CC de Crema de leche
1 Medida de Licor de chocolate
200 Grs. de Chocolate Picado

Preparación de las TresLeches
1) Para hacer la leche evaporada: Hervir un1 litro de leche a fuego bajo hasta que reduzca a 200 cc.
2) Retirar del fuego y verter sobre el chocolate picado hasta que se funda. Revolver y combinar con la leche condensada y la crema de leche, luego perfumar con el licor de chocolate.

Preparación de los Pasteles Tres Leches
1) Cortar el biscuit en discos (puede hacerlo con aros) y disponer uno en formade base.
2) Humedecer con las tres leches y por encima colocar una cucharada del relleno de chocolate, cubrir con otro disco de biscuit, volver a humedecer y repetir la operación hasta terminar con un disco de biscuit en la superficie bañado con las tres leches. 3) Enfriar durante 4 horas o de un día para el otro.

Para la Cubierta
300 Grs. de Crema de leche
1 Cda. de Azúcar impalpable
2 Cdas. de Cacao amargo

Preparación de la Cubierta
1) Batir la crema con el azúcar impalpable y el cacao amargo hasta que tenga consistencia de chantilly y decorar con manga de pico rizado.

FELICITACIONES!
USTED ACABA DE APRENDER A HACER PASTEL TRES LECHES

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Gefilte Fish

Gefilte Fish significa “Pescado Relleno” y la receta surgió en Europa en época de vacas flacas cuando había que cumplir con el precepto de hacer una comida especial y festiva para Shabat, pero por su alto precio había muchas familias que no podían permitirse ese lujo, entonces la solución fue comprar el cuero de un pescado caro, que no tuviera mella, y se rellenaba con una mezcla de pescados más baratos, huevos y pan, y de ese modo se podía llevar a la mesa un plato elegante cumpliendo con el precepto de honrar el Shabat.
Hoy en día nadie rellena cueros de pescado, pero la mezcla que se utilizaba como relleno trascendió tanto, que se sigue cocinándola en forma de panes de pescado o de tradicionales albóndigas, aunque que de pescado relleno solo haya quedado el nombre...
Una receta que heredé de mi amada abuela.

Ingredientes
1 Kg de Pescado procesado (Puede ser merluza, gatuzo, trilla, salmón blanco, pez angel)
3 Cebollas grandes
3 Zanahorias ralladas
4 Huevos
300 Grs. de Harina de Matzá o Migas de pan remojadas
1 Cda. de Azucar
Sal
Pimienta

Preparación
1) Procesar los filetes de pescado.
2) Picar y rehogar dos cebollas, dejando una cruda.
3) En un bowl colocar las migas de pan, las cebollas, las zanahorias ralladas, el pescado procesado, los huevos, el azucar y salpimientar.
4) Mezclar todo hasta formar una pasta compacta y colocar en un molde (puede ser tipo budinera o savarín) previamente forrado con papel aluminio o bien hacer bollos.
5) Lleve a baño María al horno 180ºC por espacio de 25 Minutos. Desmolde y sirva.
6) Puede acompañarlo con Jrein (Remolacha procesada con mostaza, vinagre, sal y pimienta), papas al natural, y guarnición de camarones.

FELICITACIONES!
USTED ACABA DE APRENDER A HACER GEFILTE FISH

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Zanahorias Gratinadas

Una guarnición especial, fácil y rica para acompañar cualquier tipo de comida. Probarlo, es incorporarlo a nuestra cocina diaria!

Ingredientes
4 Zanahorias Cocidas
Salsa Bechamel
2 Huevos duros
100 Grs. de Queso Parmesano rallado
1 Cdita. de Manteca

Preparación
1) Cortar las zanahorias cocidas en rodajas
2) En el molde alternar una capa de zanahorias, salsa bechamel, queso parmesano y los huevos picaditos.
3) Finalmente espolvorear con el queso rallado, la manteca y cocinar al horno a temperatura elevada hasta gratinar.

FELICITACIONES!!!
Usted acaba de aprender a hacer ZANAHORIAS GRATINADAS.

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Flan Casero un Clásico de Clásicos

Ingredientes
1 Litro de Leche
250 Grs. de Azúcar 250
8 Huevos
8 Yemas
1 Chaucha de vainillaó 1 cdita. de esencia de vainilla
Caramelo cantidad necesaria

Preparación del Caramelo
1) Colocar azúcar en una cacerola a fuego medio hasta que se funda y tome color dorado.
2) Verter el caramelo en una flanera y esparcir por las paredes.

Preparación del Flan
1) Hervir la leche con la mitad del azúcar.
2) Abrir la chaucha de vainilla para perfumar y raspar las semillas de su interior o colocar la cucharadita de la esencia de vainilla.
3) Mezclar los huevos, las yemas y el azúcar restante, batiendo la preparación.
4) Verter la leche caliente, integrar bien y pasar por un colador fino. Colocar en la flanera acaramelada y tapar con una hoja de papel aluminio para evitar que se forme una capa dura en la superficie.
5) Colocar agua en una asaderay hornear a 180ºC a BañoMaría. por 45 a 50 minutos hasta que la mezcla está ligada.
6) Retirar del horno y llevar a la heladera hasta el momento de servir. Acompañe con dulce de leche o crema.

FELICITACIONES!!!
Usted acaba de aprender a hacer FLAN

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Arrollado de Carne a la Espinaca

La carne y las espinacas se llevan de maravillas en este arrollado que podemos presentar como entradas de nuestro plato principal...

Ingredientes
1 Kg. de paleta
500 Grs. de Espinaca congelada
100 Grs. de Jamón cocido
2 Huevos
4 Cdas de queso rallado
Sal
Pimienta
Nuez Moscada
2 Cdas de aceite de girasol
800 g. de berro
8 cucharadas de postre de jugo de limón

Preparación
1) Desgrasar la carne y abrirla con cuchillo de modo que quede una lámina no muy fina. Salpimentar
2) Mezclar las espinacas picadas con el jamón, agregar los huevos, el queso, los condimentos y mezclar bien.
3) Extender el relleno sobre la carne, enrollar y atarlo con hilo.
4) Colocarlo en una asadera untada con aceite y agregar una taza de caldo de carne.
5) Cocinar en horno a temperatura moderada 180ºC aproximadamente 1 hora.
6) Una vez cocido, dejarlo enfriar, cortar en rodajas y acompañar con una ensalada de berro, condimentada con aceite y jugo de limón.

FELICTACIONES!!!
USTED ACABA DE APRENDER A HACER
ARROLLADO DE CARNE A LA ESPINACA

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Blinis Naturales a la Espinacas

Una entrada diferente con un toque de intenso de sabor y color para su mesa. Se aceptan rellenos de atún, camarones, salmón, caviar, quesos blancos, verduras... a usar la imaginación!!!

INGREDIENTES para el relleno
1 Paquete de espinacas congeladas
1 Cda. de aceite de oliva
2 Cebollas pequeñas
1/3 de Taza de vinagre de manzana.
Nuez moscada a gusto
Sal y pimientaa gusto

INGREDIENTES para los Blinis
1 Huevo
1 Clara
120Grs. de Harina leudante
250CC de leche descremada
1 Cucharadita de aceite de girasol
Sal

Preparación del Relleno
1) En una sartén colocar una cucharada de aceite,saltear las cebollas en juliana hasta que estén transparentes, salpimentar e incorporar el vinagre. Cocinar hasta que el líquido se evapore por completo.
2) Agregar la nuez moscada, las espinacas picadas y cocinar unos minutos mas.

Preparación delos Blinis
1) Batir el huevo, la clara, el aceite y la leche en un bowl.
2) Agregar la harina previamente cernida con la sal y mezclar bien con batidor de alambre hasta que quede una pasta lisa que cubra bien la cuchara.
3) Cocinar los blinis colocando cucharadas de pasta en una sartén bien caliente, esperar que se doren de un lado y darlos vuelta hasta que se doren del lado opuesto.

Armar en cada plato,colocando una cucharada abundante del relleno de espinacas o cualquier otro relleno que desee.

FELICITACIONES!!!
Usted acaba de aprender a hacer
BLINIS NATURALES a la ESPINACA
Dulce Julián

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La Cocina de Dulce Julián

TOTALMENTE RENOVADO!!!


Después de un largo tiempo extrañándolos espero volver a COMPARTIR con ustedes, las mejoresrecetas de
AMOR, EXITOS, SALUD,PROYECTOS,
SUEÑOS y AMISTAD!!!

Los invito a "NUESTRA COCINA"
Abrazos,
Julián

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