Gefilte Fish

Gefilte Fish significa “Pescado Relleno” y la receta surgió en Europa en época de vacas flacas cuando había que cumplir con el precepto de hacer una comida especial y festiva para Shabat, pero por su alto precio había muchas familias que no podían permitirse ese lujo, entonces la solución fue comprar el cuero de un pescado caro, que no tuviera mella, y se rellenaba con una mezcla de pescados más baratos, huevos y pan, y de ese modo se podía llevar a la mesa un plato elegante cumpliendo con el precepto de honrar el Shabat.
Hoy en día nadie rellena cueros de pescado, pero la mezcla que se utilizaba como relleno trascendió tanto, que se sigue cocinándola en forma de panes de pescado o de tradicionales albóndigas, aunque que de pescado relleno solo haya quedado el nombre...
Una receta que heredé de mi amada abuela.

Ingredientes
1 Kg de Pescado procesado (Puede ser merluza, gatuzo, trilla, salmón blanco, pez angel)
3 Cebollas grandes
3 Zanahorias ralladas
4 Huevos
300 Grs. de Harina de Matzá o Migas de pan remojadas
1 Cda. de Azucar
Sal
Pimienta

Preparación
1) Procesar los filetes de pescado.
2) Picar y rehogar dos cebollas, dejando una cruda.
3) En un bowl colocar las migas de pan, las cebollas, las zanahorias ralladas, el pescado procesado, los huevos, el azucar y salpimientar.
4) Mezclar todo hasta formar una pasta compacta y colocar en un molde (puede ser tipo budinera o savarín) previamente forrado con papel aluminio o bien hacer bollos.
5) Lleve a baño María al horno 180ºC por espacio de 25 Minutos. Desmolde y sirva.
6) Puede acompañarlo con Jrein (Remolacha procesada con mostaza, vinagre, sal y pimienta), papas al natural, y guarnición de camarones.

FELICITACIONES!
USTED ACABA DE APRENDER A HACER GEFILTE FISH

servido por dulcejulian 3 comentarios compártelo