Los placeres hay que dárselos en vida. Un plato imponente y sabores que trascienden!
Ingredientes
1 Kg. de Pulpo
1 Pocillo de aceite de oliva
2 Dientes de ajo picados
2 Cdas. de Pimentón
2 Zanahorias
2 Cebollas
2 Puerros
1 Ramito de hierbas aromáticas
hojitas de laurel
5 Lts. de agua
1 Cda. de sal gruesa
1 Kg. de Papas Pequeñas al vapor
Sal y Pimienta a gusto
Preparación
1) Lavar el pulpo con abundante agua fría y atarlo con hilo de cocina.
2) Colocar el agua en una cacerola con las verduras, el laurel, las hierbas y la sal gruesa.
3) Sumergir y sacar el pulpo de la cacerola dos veces, por último dejarlo en la cacerola y cocinarlo por aprox. 20 minutos manteniéndolo con un hervor suave.
4) Retirar el pulpo y cortalo en trozos.
5) Mezclar el aceite de oliva con el ajo y el pimentón y agregarle un cucharón del agua de cocción.
6) Colocar la mezcla anterior sobre los trozos de pulpo y servilo caliente, acompañado con papas.
7) Espolvorear cada plato con pimentón.
LISTO!
USTED ACABA DE APRENDER A HACER
PULPO AROMATICO A LA GALLEGA
FELICITACIONES!!!
truco: para saber si el pulpo está bien hervido, pinchar con un palillo y si penetra facilmente en la carne, prepáranse para lo mejor. Es importante que esté "al dente", o sea mejor un poquito duro y nunca blando.
Las mejores pulpeiras del mundo son las de O Carballiño (Ourense, casualmente no tiene mar, pero eso ya es otra historia mucho más larga de contar!), y siempre lo hacen en ollas de cobre
gracias por tus recetas
n.
No le echen hierbas aromáticas al pulpo si quieren que sea "pulpo gallego" (lo del laurel no lo he visto nunca en mi vida)
totalmente de acuerdo con la gallega
Gracias por sus comentarios!
Tengan en cuenta que en la cocina se puede jugar con distintos ingredientes. Las hierbas y el laurel les dá un toque diferente, no quiere decir que sea una receta original, simplemente es una innovación. En todo el mundo se preparan de distinta manera, todas son respetables y está bueno probar varios sabores de un mismo plato.
Abrazos y nuevamente gracias por estar ahí!
Estoy de acuerdo contigo Julián! Pues si todas las recetas fueran lo mismo, con los mismos ingredientes, dónde quedaría la creatividad y el nacimiento de fabulosas creaciones?. Las recetas se desarrollan innovando, tratando esto y aquello...Abrazos,
M
No se limiten a lo que conocen, abran su mente y su creatividad.
Julián es un maestro en la cocina y encima humildemente comparte las recetas con nosotros. Nadie puede cuestionar como se hace una receta. Abran su imaginación e innoven, en la cocina siempre hay cosas nuevas por escribirse.
Estoy de acuerdo con Julián y Melissa!
LO MAS LINDO QUE TIENE LA COCINA ES INVENTAR Y PROBAR NUEVOS SABORES.
ME ENCANTA ESTE BLOG.
BESOS DESDE EEUU, ANDY
Prueben y hablen luego!
No niego a nadie la posibilidad de crear y experimentar (y mucho menos en la cocina), pero sigo pensando que echarle laurel al pulpo a la gallega es como ponerle a Cristo crucificado una pajarita de seda...
Diván... No será muy exagerada tu comparación?! jajaja
Sabes lo que ocurre, sam?
Que en Galicia (y sobre todo en Lugo) el pulpo a la gallega es bastante más serio que una religión... pero sí, creo que es un poco exagerado.
Vamos a zanjar esta polémica de una vez por todas. El próximo mes de Octubre, Fiestas de San Froilán en Lugo, en donde el pulpo a la gallega es arte: QUIEN VENGA, INVITO YO!!!
Diván! Te va a costar un poco caro! Mira que estoy en Argentina!!!!
Te aseguro que me encantaría ir a conocer tu ciudad, seguramente en algún momento de mi vida iré y por supuesto probaré las exquisitas recetas de ese hermosísimo país!!! Gracias por todos los comentarios!!!
Un afectuoso y enorme abrazo para todos!
me encanta tu actitud DIVAN, nada mejor que un buen PULPO A LA GALLEGA para saber in situ que condimentos podemos ponerle.
Gracias por tu invitación! jajjajaaj
É muito parecido com o polvo à portuguesa. Uma delícia!
Saludos, la cocina es creatividad , pero tiene razon la sra que comenta la originalidad de una receta, por lo tanto al tranformarla lo mejor es canbiarle el nombre ala receta y para no confundir alas presonas que desean una informacion culinaria precisa. chao saludos. giovanni
DESDE QUE AÑO APROXIMADAMENTE SE LE HECHA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN AL PULPO