La Coctelera

DulceJulián® - El Secreto Gastronómico

20 Abril 2006

Pulpo Aromático a la Gallega

Los placeres hay que dárselos en vida. Un plato imponente y sabores que trascienden!

Ingredientes

1 Kg. de Pulpo
1 Pocillo de aceite de oliva
2 Dientes de ajo picados
2 Cdas. de Pimentón
2 Zanahorias
2 Cebollas
2 Puerros
1 Ramito de hierbas aromáticas
hojitas de laurel
5 Lts. de agua
1 Cda. de sal gruesa
1 Kg. de Papas Pequeñas al vapor
Sal y Pimienta a gusto

Preparación
1) Lavar el pulpo con abundante agua fría y atarlo con hilo de cocina.
2) Colocar el agua en una cacerola con las verduras, el laurel, las hierbas y la sal gruesa.
3) Sumergir y sacar el pulpo de la cacerola dos veces, por último dejarlo en la cacerola y cocinarlo por aprox. 20 minutos manteniéndolo con un hervor suave.
4) Retirar el pulpo y cortalo en trozos.
5) Mezclar el aceite de oliva con el ajo y el pimentón y agregarle un cucharón del agua de cocción.
6) Colocar la mezcla anterior sobre los trozos de pulpo y servilo caliente, acompañado con papas.
7) Espolvorear cada plato con pimentón.

LISTO!
USTED ACABA DE APRENDER A HACER
PULPO AROMATICO A LA GALLEGA
FELICITACIONES!!!

Dulce Julián

servido por dulcejulian 15 comentarios compártelo

15 comentarios · Escribe aquí tu comentario

el diván de lo efímero

el diván de lo efímero dijo

truco: para saber si el pulpo está bien hervido, pinchar con un palillo y si penetra facilmente en la carne, prepáranse para lo mejor. Es importante que esté "al dente", o sea mejor un poquito duro y nunca blando.

Las mejores pulpeiras del mundo son las de O Carballiño (Ourense, casualmente no tiene mar, pero eso ya es otra historia mucho más larga de contar!), y siempre lo hacen en ollas de cobre

gracias por tus recetas

n.

21 Abril 2006 | 11:27 AM

una gallega

una gallega dijo

No le echen hierbas aromáticas al pulpo si quieren que sea "pulpo gallego" (lo del laurel no lo he visto nunca en mi vida)

21 Abril 2006 | 11:34 AM

el diván

el diván dijo

totalmente de acuerdo con la gallega

21 Abril 2006 | 01:29 PM

Dulce Julián

Dulce Julián dijo

Gracias por sus comentarios!
Tengan en cuenta que en la cocina se puede jugar con distintos ingredientes. Las hierbas y el laurel les dá un toque diferente, no quiere decir que sea una receta original, simplemente es una innovación. En todo el mundo se preparan de distinta manera, todas son respetables y está bueno probar varios sabores de un mismo plato.
Abrazos y nuevamente gracias por estar ahí!

21 Abril 2006 | 02:02 PM

melissa

melissa dijo

Estoy de acuerdo contigo Julián! Pues si todas las recetas fueran lo mismo, con los mismos ingredientes, dónde quedaría la creatividad y el nacimiento de fabulosas creaciones?. Las recetas se desarrollan innovando, tratando esto y aquello...Abrazos,
M

21 Abril 2006 | 02:56 PM

Chef Charly

Chef Charly dijo

No se limiten a lo que conocen, abran su mente y su creatividad.
Julián es un maestro en la cocina y encima humildemente comparte las recetas con nosotros. Nadie puede cuestionar como se hace una receta. Abran su imaginación e innoven, en la cocina siempre hay cosas nuevas por escribirse.
Estoy de acuerdo con Julián y Melissa!

21 Abril 2006 | 04:33 PM

Andy

Andy dijo

LO MAS LINDO QUE TIENE LA COCINA ES INVENTAR Y PROBAR NUEVOS SABORES.
ME ENCANTA ESTE BLOG.
BESOS DESDE EEUU, ANDY

21 Abril 2006 | 04:44 PM

sam

sam dijo

Prueben y hablen luego!

21 Abril 2006 | 04:54 PM

el diván de lo efímero

el diván de lo efímero dijo

No niego a nadie la posibilidad de crear y experimentar (y mucho menos en la cocina), pero sigo pensando que echarle laurel al pulpo a la gallega es como ponerle a Cristo crucificado una pajarita de seda...

21 Abril 2006 | 05:44 PM

sam

sam dijo

Diván... No será muy exagerada tu comparación?! jajaja

21 Abril 2006 | 06:23 PM

divan

divan dijo

Sabes lo que ocurre, sam?
Que en Galicia (y sobre todo en Lugo) el pulpo a la gallega es bastante más serio que una religión... pero sí, creo que es un poco exagerado.

Vamos a zanjar esta polémica de una vez por todas. El próximo mes de Octubre, Fiestas de San Froilán en Lugo, en donde el pulpo a la gallega es arte: QUIEN VENGA, INVITO YO!!!

21 Abril 2006 | 06:45 PM

Dulce Julián

Dulce Julián dijo

Diván! Te va a costar un poco caro! Mira que estoy en Argentina!!!!
Te aseguro que me encantaría ir a conocer tu ciudad, seguramente en algún momento de mi vida iré y por supuesto probaré las exquisitas recetas de ese hermosísimo país!!! Gracias por todos los comentarios!!!
Un afectuoso y enorme abrazo para todos!

21 Abril 2006 | 06:59 PM

sam

sam dijo

me encanta tu actitud DIVAN, nada mejor que un buen PULPO A LA GALLEGA para saber in situ que condimentos podemos ponerle.
Gracias por tu invitación! jajjajaaj

21 Abril 2006 | 07:03 PM

Elvira

Elvira dijo

É muito parecido com o polvo à portuguesa. Uma delícia!

26 Abril 2006 | 08:10 PM

giovannni roccaro

giovannni roccaro dijo

Saludos, la cocina es creatividad , pero tiene razon la sra que comenta la originalidad de una receta, por lo tanto al tranformarla lo mejor es canbiarle el nombre ala receta y para no confundir alas presonas que desean una informacion culinaria precisa. chao saludos. giovanni

22 Junio 2008 | 02:54 PM

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