Pulpo Aromático a la Gallega
Los placeres hay que dárselos en vida. Un plato imponente y sabores que trascienden!
Ingredientes
1 Kg. de Pulpo
1 Pocillo de aceite de oliva
2 Dientes de ajo picados
2 Cdas. de Pimentón
2 Zanahorias
2 Cebollas
2 Puerros
1 Ramito de hierbas aromáticas
hojitas de laurel
5 Lts. de agua
1 Cda. de sal gruesa
1 Kg. de Papas Pequeñas al vapor
Sal y Pimienta a gusto
Preparación
1) Lavar el pulpo con abundante agua fría y atarlo con hilo de cocina.
2) Colocar el agua en una cacerola con las verduras, el laurel, las hierbas y la sal gruesa.
3) Sumergir y sacar el pulpo de la cacerola dos veces, por último dejarlo en la cacerola y cocinarlo por aprox. 20 minutos manteniéndolo con un hervor suave.
4) Retirar el pulpo y cortalo en trozos.
5) Mezclar el aceite de oliva con el ajo y el pimentón y agregarle un cucharón del agua de cocción.
6) Colocar la mezcla anterior sobre los trozos de pulpo y servilo caliente, acompañado con papas.
7) Espolvorear cada plato con pimentón.
LISTO!
USTED ACABA DE APRENDER A HACER
PULPO AROMATICO A LA GALLEGA
FELICITACIONES!!!
el diván de lo efímero dijo
truco: para saber si el pulpo está bien hervido, pinchar con un palillo y si penetra facilmente en la carne, prepáranse para lo mejor. Es importante que esté "al dente", o sea mejor un poquito duro y nunca blando.
Las mejores pulpeiras del mundo son las de O Carballiño (Ourense, casualmente no tiene mar, pero eso ya es otra historia mucho más larga de contar!), y siempre lo hacen en ollas de cobre
gracias por tus recetas
n.
21 Abril 2006 | 11:27 AM