Una de las tentaciones de la cocina del oriente es el Backlava,
una dulcísima y exquisita combinación que tal vez resulte
empalagosa pero que alguna vez debemos probar.
INGREDIENTES PARA LA MASA PHILO
400 Grs. de Harina 0000
10 CC Vinagre Blanco
10 CC Aceite de Maíz
10 CC Alcohol
1 Pizca de Sal
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
300 Grs. de Nueces Trituradas o Almendras
300 Grs. de Azucar
3 Gotas de Agua de Azahar
OTROS INGREDIENTES
200 CC de Almibar
3 Gotas de Agua de Azahar
Fecula de Maíz
Manteca Clarificada
PREPARACION de la MASA PHILO
1) Formar una corona con la harina e incorporar los líquidos en el centro.
2) Amasar formando un bollo y una vez unido, golpear 90 veces con fuerza
contra la mesada.
3) Envolver en film y dejar reposar 1 hora.
PREPARACION BAKLAVA
1) Cortar la masa en 4 bollos y estirarlos con palote bien finos, espolvoreados
con la fécula de maíz, puedes ayudarte con las manos estirándola con los puños
y en forma circular.
2) Retirar el exceso de fécula y encimar de a 4 capas, pintando entre una y otra
con la manteca clarificada sobre un molde para horno previamente enmantecado.
3) Rellenar con la mezcla de nueces, azucar y agua de azahar, y tapar con la
siguiente capa.
4) Cortar en cuadraditos y cocinar en horno moderado 160ºC.
5) Rociar con almibar y decorar con nueces o almendras.
LISTO!
USTED ACABA DE APRENDER A HACER
LOS BAKLAVA DE ALADINO
FELICITACIONES!!!
Muy bien, muy bonito pero... ¿Cómo narices medimos 10 cc. de un líquido sin tener una pipeta de laboratorio a mano? La medida de cucharada o cucharadita debería usarse en lugar de dar este tipo de datos engañosos.
SGDO, 10 CC es 1/2 cucharadita de café.
Los datos no son engañosos, simplemente son distintas formas de precisar cantidades, así también como hay distintas maneras de expresarse en los mensajes.
Gracias por tu mensaje.
Felicidades por tu pagina, son recetas muy atractivas; tengo duda de una receta los baclava de aladino el almibar como se prepara o a base de que es, la manteca clarificada es de cerdo y por ultimo el relleno se mezcla todo y se pone a cocer para que se derrita el azucar o en el horno se derrite. Disculpa si son preguntas muy obvias pero no se mucho de postres y este me gusta mucho. GRACIAS.
Raquel, el almibar se hace con 3 cdas. de azucar en 100 CC. de agua. Lo pones en una cacerolita removiendo hasta que espese.
La manteca no debe ser de cerdo y el relleno se mezcla todo y se coloca en el horno.
Suerte! y después cuentame como te ha ido!
Saludos,
Gracias por aclarar mis dudas, aunque respecto a la manteca no tanto, aqui en mi pais la manteca es la grasa de cerdo, la mantequilla es la grasa de la leche de vaca (que fresca es crema de vaca)y la margarina que es la grasa vegetal (que te venden en el super en estado solido y calentandola o a la intemperie se vuelve liquida), entonces creo que para esta receta deve de ser la margarina, por que aparte son los aceites ¿no? Bueno ahora si a cocinar y tengo dudas de otras recetas que se leen y se ven deliciosas pero voy por partes. Gracias
como se hace la masa philo ?¿?¿?¿
me llama la atencón que nole ponga a la receta de masa philo agua. No lleva
me llama la atencón que nole ponga a la receta de m asa philo agua. No lleva
La receta está re buena, no me voy a perder de hacer esta exquisita receta
me encanta todo lo que es dulce hace cosa de 1 año que empece en esto asi que hoy preguntando por masa philo me encontre contigo espero pedirte variasrecetas me gustaria que si puede me mande recetas de dulces ricos muchas ,me compre un hornr industrial pero me falta variedad saludo .gracias
me encanto encontrarlo
falta agua en esta receta
Sabemos que la harina necesita,aproximadamente, la mitad de su peso en líquido para hacer una masa, por lo tanto, 30 cc.(10 de vinagre, 10 de aceite y 10 de alcohol)no son suficientes para unir 400 grs. de harina. FALTA LIQUIDO. ¿Tal vez agua? 150 cc.?
FELICITACIONES, ME PARECE EXCELENTE TU SITIO. Y QUE EXPLIQUES RECETAS Y TECNICAS DE PRODUCTOS QUE TAL VEZ NO SE ENCUENTREN COMERCIALMENTE AL ALCANCE DE TODOS.ESO SI PARA ALGUNAS RECETAS, COMO LA DE LA MASA PHILO HAY QUE "PRACTICARLA". TE PASO UN SECRETO... AL ALMIBAR DEL BAKLAWAH SE LE PUEDEN AÑADIR ,SI ESTÁ A TU ALCANCE, UNAS GOTAS DE AGUA DE ROSAS. MMMHH...¡INIMAGINABLE! SOY PATISSIERÈ, Y ESTE HUMILDE APORTE SE LO DEBO A LA MAMÁ DE UN AMIGO DE ORIGEN ARABE.UN BESO A LA SEÑORA NUHAD... PUREBENLO EL VERDADERO SABOR DE LAS MIL Y UN NOCHES.