Los Baklava de Aladino

Una de las tentaciones de la cocina del oriente es el Backlava,
una dulcísima y exquisita combinación que tal vez resulte
empalagosa pero que alguna vez debemos probar.

INGREDIENTES PARA LA MASA PHILO
400 Grs. de Harina 0000
10 CC Vinagre Blanco
10 CC Aceite de Maíz
10 CC Alcohol
1 Pizca de Sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO
300 Grs. de Nueces Trituradas o Almendras
300 Grs. de Azucar
3 Gotas de Agua de Azahar

OTROS INGREDIENTES
200 CC de Almibar
3 Gotas de Agua de Azahar
Fecula de Maíz
Manteca Clarificada

PREPARACION de la MASA PHILO
1) Formar una corona con la harina e incorporar los líquidos en el centro.
2) Amasar formando un bollo y una vez unido, golpear 90 veces con fuerza
contra la mesada.
3) Envolver en film y dejar reposar 1 hora.

PREPARACION BAKLAVA
1) Cortar la masa en 4 bollos y estirarlos con palote bien finos, espolvoreados
con la fécula de maíz, puedes ayudarte con las manos estirándola con los puños
y en forma circular.
2) Retirar el exceso de fécula y encimar de a 4 capas, pintando entre una y otra
con la manteca clarificada sobre un molde para horno previamente enmantecado.
3) Rellenar con la mezcla de nueces, azucar y agua de azahar, y tapar con la
siguiente capa.
4) Cortar en cuadraditos y cocinar en horno moderado 160ºC.
5) Rociar con almibar y decorar con nueces o almendras.

LISTO!
USTED ACABA DE APRENDER A HACER
LOS BAKLAVA DE ALADINO
FELICITACIONES!!!

Dulce Julián

servido por dulcejulian 13 comentarios compártelo