SUSHI 鮨, 鮓 o 寿司

El SUSHI (鮨, 鮓 o 寿司) es un plato de origen japonés a base de arroz sazonado con vinagre y relleno de pescado, marisco, verduras o huevo.

El Makizushi se asocia con el SUSHI normalmente con el pescado crudo, los rellenos tradicionales incluyen también preparaciones hervidas, fritas o marinadas.
El SUSHI se prepara típicamente en unidades pequeñas, aproximadamente del tamaño de un bocado, enrolladas en una tira de algas, extendidas sobre varillas de arroz moldeadas a mano, embutidas en una bolsita de tofu; sin embargo, en Japón el nombre abarca todos los platos a base de arroz sazonado con vinagre, algunos de los cuales se apartan mucho de esta presentación. Fuera de Japón el nombre SUSHI designa sólo a las variedades más habituales, como el maki o el nigiri; curiosamente, se suele hacer extensivo al sashimi, un plato a base de pescado crudo pero sin arroz. En Japón se debe de comer sin cubiertos y de un bocado, si no es de mala educación.

INGREDIENTES
Algas Maki (Nori)
Arroz de grano corto (Transparente y Glutinoso)
Pescado crudo (Lubina/Salmón/Atún)
Jengibre (Nari)
Wasabi
Vinagre de arroz
Sake
Limón
Azúcar
Sal

PREPARACION
1) Aliñar el vinagre, el sake, el jugo de limón, el azúcar junto con la sal.
2) En un recipiente con agua hirviendo cocer el arroz tapado durante 15 minutos, retirarlo del fuego y dejarlo 10 minutos más dentro del agua.
3) Escurra el arroz y extiéndalo sobre una bandeja y deje enfriarlo hasta que tenga unos 37º C moviéndolo lo menos posible, luego añada la mezcla anterior.
4) Extienda el alga sobre una plancha de bambú, coloque una capa de arroz y los trozos de pescado y enrolle prensando muy bien. En el borde debe pincelar con agua para que adhiera el alga al finalizar el rollo.
5) Corte en rodajas de 2 cm de espesor y sírvalo con jengibre y wasabi, y acompañarlo con salsa de soja en un cuenco.

LISTO!
USTED ABABA DE APRENDER A HACER
SUSHI 鮨, 鮓 o 寿司
FELICITACIONES!!!

Dulce Julián

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