Carpaccio de Buey

Para los valientes que se animen con la carne cruda no hay nada mejor que un buen Carpaccio de Buey. Un sabor distinto para ampliar nuestros conocimientos gastronómicos.

INGREDIENTES

400 Grs. de Lomo o Solomillo de Buey (en una pieza)
1 Diente de Ajo
60 CC de Aceite de Oliva Extra Virgen
1 Limón Exprimido
75 Grs. de Queso Parmesano
Sal y Pimienta Negra a gusto

PREPARACION

1) Colocar la carne en el congelador y cuando se haya endurecido (pero no congelado) cortarla en lonchas muy finas (2 MM de grosor) con un corta fiambres ó también puede pedirle al carnicero que nos la prepare.
2) Unte un cuenco con el diente de ajo y vierta el aceite de oliva a hilo fino, batiendo con un tenedor durante tres minutos, incorpore una pizca de sal y lentamente el jugo de limón exprimido sin dejar de batir, hasta que la mezcla emulsione.
3) Coloque la carne extendida en una fuente, recíe con la emulsión y espolvoree con la pimienta negra recién molida. Decorar con las láminas de queso parmesano. Le recomiendo comerlos con unos pancitos de manteca.

LISTO!
USTED ACABA DE APRENDER A HACER
CARPACCIO DE BUEY
FELICITACIONES!!!!

Dulce Julián

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