Warak Inab (Hojas de Parra Rellenas) con Budincitos de Berenjenas

Realmente una exquisitez de la Cocina Arabe!

INGREDIENTES para Warak Inab(para 100 hojas)

100 Hojas de Parra
500 Grs. Carne Procesada
250 Grs. de Arroz
200 CC. Caldo de Carne
100 Grs. Manteca Fundida
50 CC. de Jugo de Limón
2 Dientes de Ajo
2 Cebollas de verdeo
Hojas de menta
Pimienta de Jamaica
Pimienta Blanca
Coriandro Molido
Sal

PREPARACION

1) Blanquear las hojas de parra en agua hirviendo y cortar la cocción en agua helada cuando estén tiernas.
2) En una sartén rehogar las cebollas, junto con los dientes de ajo, agregar la carne picada hasta que esté cocida.
3) Colocar el arroz, la manteca derretida, el caldo de carne, condimentar a gusto con todas las especias y mezclar, dejando que se consuma el líquido a fuego medio. Rociar con el jugo de limón y mezclar una vez que el arroz esté cocido.
4) Abrir de a una las hojitas, tomar una pequeña porción de relleno y disponerlo en forma de rollito. Luego cerrar los bordes hacia adentro y enrollar apretando. Debe quedar como un dedo, parejo y apretado.
5) Si lo desea puede freírlos, aunque si desea que conserven el color verde intenso, no será necesario este paso y ya están listos para servir.

INGREDIENTES para Budincitos de Berenjenas

2 Berenjenas cortadas en láminas
200 Grs. de Ricota
1 Huevo
Ciboulette picado
Sal
Pimienta
Nuez Moscada
Aceite de Oliva C/N

PREPARACION

1) En una sarten coloque las berenjenas con una pequeña cantidad de aceite de oliva hasta que estén tiernas. Reserve.
2) En un bowl mezcle la ricota con el huevo, el ciboulette, sal, pimienta y la nuez moscada.
3) En moldes individuales apenas aceitados forre con las láminas de berenjenas y coloque el relleno presionando bien.
4) Desmolde en una asadera y lleve al horno por 5 a 8 minutos.

LISTO!
USTED ACABA DE APRENDER A HACER
WARAK INAB CON BUDINCITOS DE BERENJENAS
FELICITACIONES!!!

Dulce Julián

servido por dulcejulian 4 comentarios compártelo