Codornices en Escabeche - Un verdadero manjar!
Las codornices son precoces en la producción de huevos, con un alto valor nutritivo en proteínas, vitaminas y minerales. En particular de Vitamina "D" que fija el calcio en niño y adultos, y el hierro por su alto contenido, además de un bajo porcentaje de colesterol. Un manjar!
INGREDIENTES (para cuatro personas)
8 Codornices
1 Cebolla grande
2 Zanahorias
1 Diente de Ajo
2 Hojas de Laurel
1 Vaso de Vino Blanco
Pimienta Negra
Aceite
Sal
Vinagre
Agua
PREPARACION
1) Limpie las codornices de vísceras y plumas y páselas por una llama para eliminar los plumones.
2) Enharinarlas y freírlas en una sartén con abundante aceite hasta que queden bien doraditas. Reservar.
3) En el mismo aceite dorar el ajo fileteado, las zanahorias e incorporar la cebolla cortada en juliana, junto con las hojas de laurel, los granos de pimienta y el vino blanco.
4) Bajar el fuego y dejar reducir hasta que se evapore el vino, cuando la cebolla este transparente incorporae las codornices y cubrirlas con agua y vinagre a partes iguales por veinte minutos.
LISTO!
USTED ACABA DE APRENDER A HACER
CODORNICES EN ESCABECHE
FELICITACIONES!!!
Alicia dijo
Hola Principe, en realidad se me hizo agua la boca cuando apenas vi esta foto de Codornices al escabeche...yo siento que tu mejor secreto en esto de la cocina, es todo ese Amor que le pones, es el mejor condimento para una Excelente cocina...Te deseo siempre lo mejor y todo el exito que te mereces....(demas esta decirte que me guardare esta y el resto de tus recetas...)
29 Junio 2005 | 11:26 PM