Pasión a la Italiana - Pizza Calabresa!

La pizza tradicional tiene origen en Nápoles y la más tradicional es la margherita que muestra una combinación de los tres colores de la bandera italiana: rojo (Tomate), blanco (Mozzarella) y verde (Albahaca).
Cuenta la historia que lleva el nombre de la reina Margarita, habiéndose realizado en su honor y como símbolo por los colores de la bandera de su país.
La Pizza es una buena masa y buenos condimentos, trabajados con muchísimo cuidado respetando el tiempo de cocción y la forma de cocinar.

INGREDIENTES (Rinde 4 pizzas)
1 Kg. de Harina 0000
30 Grs. de Levadura
1 Pizca de Azúcar
1 Cda. de Aceite
1 Cda. de Sal
200 Cc. de Salsa de Tomates
200 Grs. de Mozzarella
100 Grs. de Queso Provolone Rallado
1 Longaniza cortada en Rodajas
Aceitunas a gusto
Hierbas frescas
Agua tibia C/N

PREPARACION
1) Diluir la levadura en agua tibia e incorporar una pizca de azucar para acelerar la fermentación.
2) Colocar la harina en un bowl dándole forma de volcán, agregar el fermento en el centro junto con el resto de los ingredientes.
3) Con un cornet (espátula plástica) unir desde los bordes los sólidos (harina) hacia los líquidos que están en el centro.
4) Cuando toma forma de masa, pasar del bowl a la mesada enharinada y comenzar a amasar durante 15 o 20 minutos, hasta conseguir una contextura blanda.

Nota: La masa misma nos va a ir pidiendo más agua o más harina.

5) Una vez formado el bollo, lo dejamos reposar tapado con un paño cerca de una hornalla, hasta que la masa duplique su volumen.
6) Aceite una pizzera para que la masa no se pegue, estire la masa con palote y colóquela en el molde, cubra toda la superficie con la salsa y lleve a horno bien caliente (250ºC) 5 o 6 minutos.
7) Una vez que está cocida agregue los quesos, las aceitunas, las rodajas de longaniza y espolvoree con las hierbas frescas.

LISTO!
USTED ACABA DE APRENDER A HACER
PIZZA CALABRESA
CONGRATULAZIONI!!! (Felicitaciones en Italiano)

Dulce Julián
Julián Bubello

servido por dulcejulian 9 comentarios compártelo