Genoise Tentación de Frutillas y Crema Moka

Siempre hay fechas especiales en las que nos encanta homenajear a alguien con una torta, pero hay veces que la imaginación y el tiempo no ayudan a la hora de decidir cual haremos.
Hoy les presento una receta sencillísima, vistosa y riquísima!

INGREDIENTES
5 Huevos
150 Grs. de Azucar
100 Grs. de Harina 0000
10 Gotas de Esencia de Vainilla
30 Grs. de Cacao amargo
20 Grs. de Fécula de Maíz.

PREPARACION
1) Bata los huevos y el azucar a punto letra (es cuando levantamos la batidora y podemos dibujar una letra sin que se hunda en la propia crema) a baño María 40ºC.
2) Retire del baño María e incorpore la harina tamizada con el cacao y la fécula e incorpore la esencia de vainilla con movimientos envolventes con espátula.
3) En un molde de 18 cm. enmanteque sólo la base y lleve a horno medio (170ºC) por espacio de 30 minutos.
4) Una vez desmoldado y frío, córtelo en 2 capas y rellene una con frutillas con crema chantilly y la otra con crema moka.

Crema Moka
INGREDIENTES
300 Grs. de Manteca a temperatura ambiente
150 Grs. de Azúcar impalpable
2 Yemas
2 Cditas. de Café instantáneo
1 Cdita. de Esencia de Vainilla

PREPARACION
1) Coloque en el bowl la manteca y el azúcar impalpable, mezcle con cuchara de madera hasta obtener una crema homogénea.
2)Mezclando contínuamente incorpore las yemas una a una, luego la esencia de vainilla y el café.
3) Bata hasta tener una crema homogénea y lleve a frío por una hora antes de rellenar.

Secreto: Para mantener el sabor de las frutillas sumerja una a una antes de decorar la torta en gelatina sin sabor, eso le dará un brillo extremo y no permitirá que se pongan ácidas.

LISTO!
USTED ACABA DE APRENDER A HACER
GENOISE TENTACION DE FRUTILLAS Y CREMA MOKA
FELICITACIONES!!!

Dulce Julián
Julián Bubello

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