Si alguna vez escuchaste hablar de las empanadas regionales Argentinas y nunca tuviste la posibilidad de probarlas... Hoy es el gran día!!!
Conmemorando la Revolución de Mayo, desde aquí mi humilde homenaje al 25 de Mayo de 1810, para quienes quieren saber más ingrese a 25 de Mayo

EMPANADAS DE CARNE
INGREDIENTES RELLENO
600 Grs. de Nalga
4 Cebollas de Verdeo
2 Cebollas grandes
50 Grs. de Grasa de Cerdo
50 Grs. de Aceitunas Verdes
50 Grs. de Pasas de Uva
3 Huevos Duros
Caldo de Carne C/N
Aceite C/N
Pimentón - Comino - Ají Picante C/N
Sal/Pimienta C/N

PREPARACION RELLENO
1) Cortar la carne en cubitos (pequeños de 5 mm.), saltearlas en un poquito de aceite junto con las cebollas cortadas en brunoise.
2) Agregar el comino, el pimentón, el ají picante, cubrir con un poco de caldo de carne y agregar unos pedacitos de grasa de cerdo.
3) Retire del fuego, incorpore las pasas de uva y enfríe en heladera. (Si es de un día para otro es muchísimo mejor!!!, esto le da textura y sabor)
4) Una vez frío sume las aceitunas y los huevos duros y ya puede comenzar a armar las empanadas.

INGREDIENTES MASA
500 Grs. Harina
80 Grs. de Grasa de Cerdo
1 Cda. de Sal
Agua Tibia C/N

PREPARACION MASA
1) Derretir la grasa y mantenerla líquida, diluir la sal en agua tibia. Formar una corona de harina, agregar agua tibia en el centro y la grasa diluída. 2) Unir los ingredientes agregando agua tibia hasta formar una masa elástica y tierna.
3) Dejar reposar 40 minutos tapada con un repasador, estirar bien fina, estirar y cortar en discos de 10 cm.
4) Rellenar, pintar con agua alrededor y hacer el repulgue. Hornear a 250ºC hasta que estén doraditas.

EMPANADAS DE POLLO
INGREDIENTES RELLENO
2 Supremas de Pollo
1 Cebolla Grande
1 Morrón rojo
1 Ajo
1 Tomate
2 Huevos
Aceite C/N
Comino
Pimentón
Aceitunas verdes
Caldo de Pollo
Sal/Pimienta C/N

PREPARACION RELLENO
1) Cortar las cebollas y el morrón en brunoise y saltearlos en una sartén junto con los ajos, el pollo y el tomate cortados en cubitos (pequeños de 5 mm).
2) Salpimentar y agregar un poco de caldo de carne, agregue el comino y el pimentón hasta que se forme una pasta pesada. Retire del fuego, agregue las aceitunas y el huevo duro picadito. Dejar enfriar para comenzar a rellenar.

INGREDIENTES MASA
500 Grs. Harina
80 Grs. de Grasa de Cerdo
2 Huevos
2 Cdas. de Azucar
4 Cdas. de Leche
1 Cdita. de Sal

PREPARACION MASA
1) Derretir la grasa y mantenerla líquida, diluir la sal en agua tibia, mezclar la harina con el azucar, formar una corona y agregar los huevos, la leche y la grasa derretida.
2) Unir los ingredientes agregándole poco a poco el agua salada hasta lograr una masa tierna y elástica.
3) Dejar reposar por espacio de 30 minutos, estirar muy fina y cortar discos de 10 cm.
4) Rellenar pintando los bordes con agua, hacer el repulgue y hornear a 250ºC hasta que estén doraditas.

FELICITACIONES!
USTED ACABA DE APRENDER A HACER
EMPANADAS REGIONALES ARGENTINAS DE CARNE Y POLLO

Dulce Julián
Julián Bubello julianbubello@yahoo.com.ar