Croquetitas Pascuales

En estas Pascuas podemos hacer una novedosa entrada con estas Croquetitas Pascuales antes del plato principal. Son fáciles y les aseguro que a los más pequeños les van a encantar!


Ingredientes
250 Grs. de Salsa Bechamel Espesa
250 Grs. de Pure de Papas
1 Lata de Atun al natural desmenuzada
2 Yemas
Sal a gusto
Nuez Moscada
Pan Rallado C/N
Harina C/N
Aceite para Freir

Preparación
1) Mezclar en un bowlla salsa bechamel fría conel puré de papa y elatún desmenuzado, agregue sal, nuez moscada y las dos yemas.
2) Darle forma a las croquetas, pasarlas por harina, huevo batido, pan rallado y freír en aceite hasta dorar.
3) Servir solas o acompañar con salsa pomarola caliente o salsa de soja.

FELICITACIONES!!!
USTED ACABA DE APRENDER A HACER CROQUETITAS PASCUALES

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Gefilte Fish

Gefilte Fish significa “Pescado Relleno” y la receta surgió en Europa en época de vacas flacas cuando había que cumplir con el precepto de hacer una comida especial y festiva para Shabat, pero por su alto precio había muchas familias que no podían permitirse ese lujo, entonces la solución fue comprar el cuero de un pescado caro, que no tuviera mella, y se rellenaba con una mezcla de pescados más baratos, huevos y pan, y de ese modo se podía llevar a la mesa un plato elegante cumpliendo con el precepto de honrar el Shabat.
Hoy en día nadie rellena cueros de pescado, pero la mezcla que se utilizaba como relleno trascendió tanto, que se sigue cocinándola en forma de panes de pescado o de tradicionales albóndigas, aunque que de pescado relleno solo haya quedado el nombre...
Una receta que heredé de mi amada abuela.

Ingredientes
1 Kg de Pescado procesado (Puede ser merluza, gatuzo, trilla, salmón blanco, pez angel)
3 Cebollas grandes
3 Zanahorias ralladas
4 Huevos
300 Grs. de Harina de Matzá o Migas de pan remojadas
1 Cda. de Azucar
Sal
Pimienta

Preparación
1) Procesar los filetes de pescado.
2) Picar y rehogar dos cebollas, dejando una cruda.
3) En un bowl colocar las migas de pan, las cebollas, las zanahorias ralladas, el pescado procesado, los huevos, el azucar y salpimientar.
4) Mezclar todo hasta formar una pasta compacta y colocar en un molde (puede ser tipo budinera o savarín) previamente forrado con papel aluminio o bien hacer bollos.
5) Lleve a baño María al horno 180ºC por espacio de 25 Minutos. Desmolde y sirva.
6) Puede acompañarlo con Jrein (Remolacha procesada con mostaza, vinagre, sal y pimienta), papas al natural, y guarnición de camarones.

FELICITACIONES!
USTED ACABA DE APRENDER A HACER GEFILTE FISH

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Pulpo Aromático a la Gallega

Los placeres hay que dárselos en vida. Un plato imponente y sabores que trascienden!

Ingredientes

1 Kg. de Pulpo
1 Pocillo de aceite de oliva
2 Dientes de ajo picados
2 Cdas. de Pimentón
2 Zanahorias
2 Cebollas
2 Puerros
1 Ramito de hierbas aromáticas
hojitas de laurel
5 Lts. de agua
1 Cda. de sal gruesa
1 Kg. de Papas Pequeñas al vapor
Sal y Pimienta a gusto

Preparación
1) Lavar el pulpo con abundante agua fría y atarlo con hilo de cocina.
2) Colocar el agua en una cacerola con las verduras, el laurel, las hierbas y la sal gruesa.
3) Sumergir y sacar el pulpo de la cacerola dos veces, por último dejarlo en la cacerola y cocinarlo por aprox. 20 minutos manteniéndolo con un hervor suave.
4) Retirar el pulpo y cortalo en trozos.
5) Mezclar el aceite de oliva con el ajo y el pimentón y agregarle un cucharón del agua de cocción.
6) Colocar la mezcla anterior sobre los trozos de pulpo y servilo caliente, acompañado con papas.
7) Espolvorear cada plato con pimentón.

LISTO!
USTED ACABA DE APRENDER A HACER
PULPO AROMATICO A LA GALLEGA
FELICITACIONES!!!

Dulce Julián

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Empanada Gallega Pascual

Para quienes estén con poco tiempo y quieren cocinar en estas Pascuas..., para aquellos que nunca se animaron a realizar una receta y hoy deciden hacerlo..., para todos los amantes del pescado..., hoy tenemos esta facilísima Empanada Gallega que es un clásico en las mesas de Pascuas. Hazla YA!

Ingredientes
3 Latas de atún al natural
1 Lata de tomates cubeteados
2 Cebollas grandes
1 Pimiento Rojo
2 Huevos Duros
Aceitunas verdes
Aceite de Oliva
Orégano
Pimentón
Sal

Preparación
1) En una sartén rehogar la cebolla y el pimiento en aceite de oliva e incorporar el atún desmenuzado.
2) Agregar el tomate cubeteado, el orégano, el pimentón, la sal y las aceitunas cortaditas.
3) Estirar la masa en una asadera, colocar el relleno anterior, cortar el huevo duro en rodajas y desparramar por encima, luego cerrar.
4) LLevar a horno moderado hasta que esté doradita.

LISTO!
USTED ACABA DE APRENDER A HACER
EMPANADA GALLEGA PASCUAL
FELICITACIONES!!!

Dulce Julián

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Bacalao con colores de pimientos

Continuando con las recetas pascuales hoy presentamos un inigualable bacalao tan colorido y perfumado como delicioso! Anímate, y en estas pascuas sal de los típicos platos con estas opciones.

Ingredientes
4 Rodajas de bacalao fresco
1/2 Kg. de pimientos verdes y rojos
1 cebolla grande
3/4 Kg. de tomates
1 diente de ajo
5 Cdas. de aceite de Oliva
1 ramita de tomillo
2 hojas de laurel
Sal y Pimienta a gusto

Preparación
1) Dorar el bacalao en un recipìente refractario previamente espolvoreado con tomillo, sal, pimienta y rociado con 3 cucharadas de aceite de oliva. Reservar.
2) Asar los pimientos pelados y cortar en tiritas.
3) En el recipiente en que se ha dorado el bacalao eche el resto del aceite y rehogue las tiritas de cebolla, añada el tomate pelado y triturado, el ajo machacado, el perejil y el laurel.
4) Cocer tapado a fuego lento 20 minutos, incorporar los pimientos y se cocinar 15 minutos más.

LISTO!
USTED ACABA DE APRENDER A HACER
BACALAO CON COLORES DE PIMIENTOS
FELICITACIONES!!!

Dulce Julián

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Mejillones Gratinados en Crut de Mar

INGREDIENTES
Mejillones C/N
100 CC. de Vino Blanco
200 Grs. de Manteca Pomada
100 Grs. de Miga de Pan
Perejil Picado
Ajo Picado
Jugo de limón
Sal y Pimienta

PREPARACION
1) Limpie muy bien los mejillones y cocine en vino blanco junto con el ajo y el perejil picado hasta que se abran. (Descarte si están abiertos con anticipación a la cocción)
2) Separare una de las valvas con el molusco.
3) Haga el crut con la manteca pomada, la miga del pan, el perejil, el ajo picado y el jugo de limón. Salpimentar.
4) Rellene cada valva y lleve a horno hasta gratinar.

LISTO!
USTED ACABA DE APRENDER A HACER
MEJILLONES GRATINADOS EN CRUT DE MAR
FELICITACIONES!!!

Dulce Julián

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Hojaldre de Salmón Rosado Patagónico con Espinacas Suavizadas

INGREDIENTES
Para el Relleno
4 Filet de Salmón Rosado
2 Huevos duros
Para la salsa Ver salsa de espinacas
Para la masa Ver hojaldre

PREPARACION
1) Una vez hecho el hojaldre estírelo con palote dando forma rectangular.
2) Acomode los filets de salmón rosado de manera que cubra toda la superficie.
3) Desparrame la salsa cubriendo la totalidad del salmón e incorpore los huevos duros en cuartos.
4) Arrolle y envuelva en papel film.
5) Lleve a horno caliente hasta que esté doradito.

CONSEJITOS
Para reconocer un salmón fresco en la pescadería debemos tener en cuenta ciertos aspectos:
* El pescado debe ser firme, de textura uniforme y aspecto brillante.
* Los mejores ejemplares son aquellos en los cuales la muerte ha sido instantánea, desde ahí es que han tomado mayor importancia los de captura en criaderos.
* Sus ojos deberán ser vivos, claros, brillantes y ocuparán toda la cavidad orbital. Si son opacos o mortecinos, es una mala señal.
* Las escamas de un pescado recién capturado son brillantes, se adhieren bien y están enteras.
* Las aletas deben estar en perfecto estado, el vientre intacto, sin presentar manchas sospechosas.
* Las branquias deben estar húmedas, de color rojo sangre.
* La carne será uniforme, de color rosa puro, aunque con matices, según las especies y el modo de alimentación. Al tacto deberá ser lisa y firme, no le deben quedar las huellas de los dedos.
* Los trozos cortados deben exhibir un color homogéneo, puro y las espinas deben estar bien pegadas a la carne.
* Descarte las piezas que presenten heridas o quemaduras, éstas suelen ser debidas a la congelación.
* Un pescado fresco nunca desprende un olor fuerte, ni desagradable, debe tener un ligero aroma a yodo, a brisa marina, con reminiscencias de algas.

LISTO!
USTED ACABA DE APRENDER A HACER
HOJALDRE DE SALMON PATAGONICO CON ESPINACAS SUAVIZADAS
FELICITACIONES!!!

Dulce Julián

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COCINA AFRODISIACA - Ardientes Langostinos en Leche de Coco

Los frutos del mar son hijos de Neptuno y siempre gozaron de buena fama en materia de bocados dedicados al amor y fueron utilizados para que su amado o amada caigan en sus redes de pasión. Los Griegos y los Romanos los criaban en viveros para asegurarse de tenerlos siempre al alcance de la mano y despreocuparse si la naturaleza se los negaba. Acompáñelos con un sauvignon blanc, un chardonnay o un rosado, y deje que Cupido se encargue del resto!

Foto de www.sebastianvera.com

INGREDIENTES
750 Grs. de Langostinos
2 Cebollas Medianas
2 Dientes de Ajo
1 Cda. de Jengibre Rallado
2 Pimientos Rojos
1 Cda de Aceite
1 Cda. de Curcuma
1 Cda. de Curry
2 Cdas. de Leche de Coco
2 Cdas. de Jugo de Limón
1 Cda. de Sal

PREPARACION
1) Calentar el aceite y rehogar la cebolla picada, junto con el ajo picadito y el jengibre rallado.
2) Añada los pimientos en tiras junto con la cúrcuma y el curry. Cocine hasta que esten tiernitos y vierta la leche de coco, agregue una pizca de sal.
3) Removiendo constantemente espere a que hierva y cueza por 10 minutos sin tapar a fuego medio.
4) Coloque los langostinos y siga cocinando por otros 10 minutos.
5) Al emplatar rocíe con jugo de limón y prepárese para recibir a Cupido!

LISTO!
USTED ACABA DE APRENDER A HACER
ARDIENTES LANGOSTINOS EN LECHE DE COCO
FELICITACIONES!!!

Dulce Julián

NOTA: Pedido por Triny (Crucigrama Humano) y Silvia R.

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